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如何防止食用油變質

文章出處:www.xyiipfn.buzz 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2020-02-28 16:22
如何食用油變質
 
  日常生活中,怎樣食用油變質呢?食用油是人們每天吃的食物,但是有些人不知道食用油的正存方法,這樣會造成食用油的二次變質,長期食用保存不當的食用油會影響身體健康,所以掌握食用油變質的方法是有益的。
 
  高溫,注意適當的儲存溫度
 
  生活中,我們常常為了烹調方便,將食用油放在廚房燃氣灶旁不遠處,但在這高溫環境下,會脂肪酶活性,加速油脂起化學反應而酸敗變質的速度。,食用油只要室溫保存,除了高溫保存,也要冷凍,以免破壞油脂本來的組織結構。大豆油批發
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  陽光照射
 
  透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然,但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽光底下,引起氧化反應,進而產生不好的物質;油脂中的天然抗Y化劑E也會遭到破壞,油脂的價值。建議保存應放置于陰涼處,陽光照射,且容器以深色瓶子取代塑膠透明罐。山東大豆油批發廠家
 
  接觸空氣
 
  油脂經常接觸空氣,氧化速度會加快而劣變,建議平時購買食用油脂時,可用深色小瓶罐來分裝油脂,且每次使用后應將瓶蓋蓋緊,接觸太多空氣而變質。此外,一般食用油脂的保存期限約2年,開瓶后應在3至6個月內能使用完,才能新鮮和。
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  接觸水分
 
  水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高會加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,而且水分也微生物繁殖,會讓油脂酸敗變質,因此打開油瓶口時,需將水滴到瓶中。
 
  注意盛裝容器材質
 
  食用油大部分使用塑膠容器或金屬容器盛裝保存,因為塑膠瓶的塑膠成分會與油脂發生作用,進而產生有害物質;金屬則是油脂的助氧化劑,會加速油脂氧化和變質,產生大量基。由于食用油含有不飽和脂肪酸,好是用不透光的玻璃容器盛裝。
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