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大豆油發紅、掛壁是地溝油嗎?

文章出處:www.xyiipfn.buzz 作者:冠群坊食用油人氣: 發表時間:2016-08-10 11:45

  大豆油發紅、掛壁是地溝油嗎?

  蔡女士買的一桶大豆油,顏色發紅,輕輕晃動還有掛壁現象,和其他食用油相比,區別非常明顯。

  超市里不同品種不同品牌的大豆油顏色明顯較淺,而且也比較清亮,和蔡女士買的豆油明顯不一樣,

  蔡女士不敢吃了,地溝油粘稠掛壁,顏色深,難道是地溝油嗎?

  濟南非轉基因大豆油小編通過網絡查詢,大多數網友推薦可以用冷藏法對地溝油進行鑒別,

  國家一級營養師 臧全宜:

  地溝油的來源,可能含有一部分飽和脂肪很高的動物油,飽和脂肪的凝固點比較高,在的溫度下,會成為一個凝固的狀態。

  小編把蔡女士家的油,放入冰箱內,

  一天后取出,幾乎沒有區別,沒有凝固,證明不是含有動物性脂肪的地溝油。

  那這桶大豆油和其他的豆油不同,究竟是為什么呢?

  國家一級營養師 臧全宜:

  這兩桶油,商標上,可以明顯看出,一桶是一級大豆油,一桶是三級大豆油,級別不同,外觀性狀就有明顯不同,

  三級大豆油缺少了脫色和脫臭的環節,顏色就比較深,聞起來呢豆腥味會比較大,

  三級大豆呈現這樣的狀態是很正常的。

  因此,蔡女士家的這桶大豆油質量上是沒有問題的。

  科學用油

  一級大豆油和三級大豆油哪個好?

  現在食用油分為四級,一級油就是以前說的色拉油。

  區別在于加工工藝:是否進行脫色和脫臭。

  兩者沒有好壞之分。

  選擇哪個等級的油要根據自己的需要,并不能簡單用等級判斷油的好壞。

  一級豆油顏色淺,煙點高,沒有味道,雜質少了、純凈了,同時營養成分也少了。

  三級豆油未經過脫色和脫臭,減少了白土污染的可能和維生素E的損失,顏色深,保留了一些豆油特有的氣味。

  雖然有一些所謂雜質,但是更多保留了營養成分。

  兩者有各有千秋。

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